餐饮代加工厂如何节省成本

在激烈的竞争中，餐饮业面临着如何进一步提高企业经济效益的问题。这不仅需要增加销售额，还需要努力控制成本。现在随着人工成本，房租，价格的增加，餐饮利润越来越薄！餐馆经营者需要知道如何在保证产品质量的同时尽可能地增加毛利。

先是尝试用一种原料开发多种菜品。通常100道菜用100种主料。经过适当的开发，100道菜使用80种原料，节省了原料的消耗和成本。用简单的原料做简单的菜，可以在不增加原料成本的情况下增加利润。根据不同菜肴的口味，严格控制调料的用量。餐饮代加工厂认为对于一种调料来说，较好的办法是制定一个标准的配方，严格规定各种原调料的用量，然后将汁液按量分成固定的小份，这样既保证了用量的标准，又节省了时间。

餐饮代加工厂可以利用各地各种菜系现有的调味成果，选择食客能接受的口味，也是丰富菜品种类的捷径。现在调料成本很高。如果每道菜用20％的调料，对菜的味道影响不大，但是成本增加了很多。所以餐厅的成本控制无处不在，每天用的调料量不多，但其实消耗的很快。调味品也是餐厅想要做好成本管理不可忽视的重要部分。

与每天消耗很快的食物材料相比，调味料的消耗不太引人注目。单道菜，调料量很少，调料成本占比不高。总的来说，各种调料的消耗量和成本都是很可观的。比如调料分为单一调料和复合调料。前者是单一风味的调味，后者是将一些单一的调味料按比例混合而成的多种风味的调味。也就是说，如果降低成本，选择各种口味的餐饮代加工厂调味品是餐饮业主的很好的选择。

从长远来看，只有合理使用餐饮代加工厂的复合调味料，才能使中餐标准化、产业化、产业化。复合调味料对于薯片、饼干、方便面、肉干等各种方便食品的开发也很重要。以方便面酱包为例：传统的红烧牛肉风味至今流行，各种新的复合风味层出不穷，如香菇炖鸡面、老坛泡椒牛肉面、红油炒辣椒牛肉面等老坛泡椒牛肉面、香炒红辣椒牛肉面、鲜虾鱼面、香菇炖鸡面等。使原本只为应急方便而吃的方便面变成了食物：其他如火腿调料、炸鸡配料、香肠调料等。

乐陵市旺源调味食品有限公司是一家专业从事黄焖鸡酱料代加工、火锅底料代加工、酱料代加工、调味品生产代加工的企业，为大型餐饮连锁类客户提供OEM定制化服务。有需要的客户，欢迎前来咨询。