餐饮代加工厂告诉你调味品的发展历程

随着生活水平的提高，营养、方便、美味是餐饮行业发展的必然方向。21世纪，随着社会的进步和科技的发展，单一的调料已经不能满足人们对新口味的追求。随着人们生活质量的提高，除了美味，安全、营养、绿色和多样性已经被提上调味品的发展议程。多样化、复合化的优质产品是餐饮代加工厂调味品目前和未来的发展方向。

纵观中国调味品发展的历史，大致可以分为三个阶段：

1、单一的调料，如酱油、醋、胡椒、八角等天然香料，已经使用了几千年；

2、高浓度高效调味料，包括味精、酵母抽提物、动植物蛋白提取物等。

3、复合调味料，如鸡精、复合酱包、蒜酱等，起步较晚，但发展迅速。

目前，市场上三代调味品并存，但可以预见，餐饮代加工厂的复合调味品的市场潜力是巨大的，它在中国食品的标准化、标准化加工、工厂化和工业化生产中起着至关重要的作用。

餐饮代加工厂的复合调味料的发展历程是将各种复合调味料与油、盐、酱、醋、香料等基本原料混合在一起，在中国历史悠久。如春秋战国时期的《夷雅十三香》和北魏贾思勰写的《齐民要术》都是我国古代复合调味品的雏形和典范，其中《十三香》是一种复合调味品，2600多年前为了适应复合调味品的发展，符合国际标准，我国在GB/T  20903-2007中重新定义了复合调味品， 它是指以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加油、天然香料、动植物食品等配料，采用物理、化学或生物技术手段对其进行加工、处理和包装，最终制成一种可安全食用的定型调味品。

随着国际交流与合作的深入，典型的餐饮代加工厂西式复合调味料，如番茄酱、沙拉酱、芥末酱、牛肉汁等。也被广泛传播到中国，并与中国传统风味相结合，使得今天的食品风味更加多样化、个性化、美味化。